Sanciau aux Pommes Caramélisées

La Chandeleur approchant à grands pas, je me suis dit qu’il était opportun de vous présenter un dessert « oublié » de nos régions et non une énième recette de pâte à crêpes lambda… Pour la petite histoire, le sanciau est une grosse crêpe originaire du Berry et du Bourbonnais. Traditionnellement servi salé, il était considéré comme un plat rustique et économique

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Notre sélection de galettes des Rois

Dans deux jours c’est l’épiphanie, alors à vos fourneaux et réalisez une belle galette. D’autant plus que réaliser une galette ce n’est pas sorcier : deux pâtes feuilletées et un peu d’huile de coude suffisent pour faire une galette aussi belle que celle du boulanger ! N’hésitez plus lancez-vous ! Voici une petite sélection de recettes de galettes pour vous faire

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Tartare/Gravlax de Saumon, par Francis Da Silva

Ingrédients . Gravlax Saumon : • 500g saumon • 100 g de sucre cassonade ou moscovado • 150 g de gros sel • 1 CC de baies roses • 1 CC de graines de coriandre • 1/2 cc de graines d’anis vert (facultatif) • 1/2 cc de poivre Voatsperify ou noir • 1/2 cc de thé noir Lapsang souchong •

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Interview du Champion de France de Cuisine Amateur 2016

Après avoir remporté l’étape de Cahors en Juillet, nous avons retrouvé Christophe le 12 novembre pour la demi-finale du Championnat. Plus motivé que jamais, il a réussi à conquérir le jury une première fois et à passer en finale ! Et c’est avec son assiette « Agneau et ses légumes oubliés à la sauge » (retrouvez la recette ici) qu’il a remporté

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Portrait : Christophe ALLO, amateur de cuisine

Après avoir participé aux Championnat de France de Cuisine Amateur en 2015 et remporté la 3ème place de ce concours, Christophe ALLO, militaire de carrière, se lance dans l’aventure du « Meilleur Pâtissier » ! Lorsqu’il a appris qu’il était sélectionné pour participer à l’émission, deux mois avant celle-ci, Christophe a du se mettre aux fourneaux pour se préparer à ce challenge. Cependant,

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MoiChef, la startup qui vous livre les secrets des plus grands Chefs Français dans votre cuisine !

Vous avez toujours rêvé de cuisiner comme un grand chef ? Moichef vous apporte toutes les astuces des grands cuisiniers français afin d’y parvenir ! Cette startup livre des paniers prêt-à-cuisiner afin de réaliser la recette signature d’un grand Chef Français. Vous recevrez les mêmes ingrédients que ceux utilisés par le Chef, provenant des mêmes producteurs, ainsi qu’un manuel de recette hyper

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MIGNON DE COCHON AUX 2 MOUTARDES, MOUSSELINE DE PRINCESSE AMANDINE AU SIPHON ET SON JARDIN DE LÉGUMES, PAR YVES OBRY

Ingrédients pour 2 personnes : Mignon de Porc 600gr Lard fumé 150gr Crème liquide 20cl Vin blanc 20cl Princesse Amandine 6 Brocolis 1/2 Chou fleur 1/2 Mini-navets 2 Carottes fânes 8 Radis 10 Oignons nouveaux  6 Fleur de sel, Piment d’Espelette, Huile d’olive 100cl Beurre 200gr Lait 50cl . DÉROULÉ DE LA RECETTE : Préchauffez le four à 160°C. Parer

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