Archives des catégories: Les recettes du CFCA

[Finale du CFCA 2014] La recette sucrée de Julien Noray

Entre deux participants à Sur la Route de Top Chef, Julien Noray s’est qualifié pour la finale du Championnat de France de Cuisine Amateur 2014… Voici sa recette sucrée, intitulée « fraîcheur d’ananas » ! L’ananas et le yaourt 1. Tailler des tranches d’ananas Victoria et les poêler dans du beurre, avec du sucre et de la vanille de Madagascar 2. Tailler

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Tartare de truite, texture de pomme de terre, jus de chou rouge, par Julien Noray

Julien Noray, vainqueur de l’étape de Marly lors du Championnat de France de Cuisine Amateur 2014, vous propose de retrouver ici sa recette… Ingrédients 3 pommes de terre 15 cL de lait 15 cL de crème Chou rouge Citron Miel 2 filets de truite Oignon nouveau Huile d’olive Aneth Basilic Vert d’oignon nouveau Baies roses Progression 1 – Mousse de

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« Mariage entre le Tarne et le Roussillon », par Sophie Juanola

Retrouvez la recette qui a permis à Sophie de se qualifier lors de la dernière étape du Championnat de France de Cuisine Amateur, à Almayrac (81) pendant le Festival Destination en Fête. Ingrédients 1/2 tête d’ail rose de Lautrec 1,5 chèvre Cabécou 2 cac de miel 1,5 brique de crème liquide 400g de veau du Ségala 40 cL de Banyuls

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Poulet au citron confit sur un lit de compotée de tomates, par Dounia Titel

Lors de l’épreuve de Noisy-le-Grand du Championnat de France de Cuisine Amateur 2014, Dounia Titel s’est qualifiée pour les demi-finales grâce à sa savoureuse recette au poulet… recette que les gourmands seront ravis de découvrir en détail ci-après ! Faire chauffer de l’huile d’olive et du beurre et saisir vivement le poulet pendant 8-10 min afin de récupérer un maximum

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